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挤奶厅是一个牧场的核心，是牧场输出生奶、产出利润的重要部门，随着人们对乳品企业和对原奶质量的要求不断提高和重视，如何生产出安全放心的牛奶已经成为了牛场营利的一个关键因素。所以奶厅的科学管理显得尤为重要。
我们根据牧场实际情况谈到在确保奶质量方面和降低炎发病方面得到的改善和经验，5000头以上的牧场我们的炎控制在2%，细菌数控制6000以内，体细胞控制在15万以内，我们也借鉴其他科学高效管理方法，包括如何去高效管理挤奶厅，管理我们的员工。
挤奶前准备
每次挤奶前挤奶员要做好个人卫生清洁工作，按要求佩戴手套及口罩。挤奶用到的验奶杯，毛巾，假要用消毒液进行浸泡消毒以后才可以使用。
检查和验奶 首先在牛上台的时候挤奶员要先检查奶牛和的状态并检查有无任何异常。头三把奶检查牛奶是否有异常,有无血奶，有无凝块，有无白点水状异样。
上完药浴之后要用消毒过的毛巾对进行擦拭，擦拭过程中不能用力过猛以免刺激奶牛无法正常释放素，擦完的要保持清洁圆润。擦要按照左前→右前→左后→右后的顺序。
从表中可以看出从药浴到挤出前三把奶期间需要30s。在奶厅管理中不仅要关注挤奶员有没有挤掉头三把奶还要关注是否有炎。在整个挤奶小组中我们需要一位有责任心的人来带领这个小组，在挤奶过程中他不仅要把自己的工作做好还要能够监督他人是否在挤奶过程中偷懒，有问题的牛没有及时上报处理。
质量在做检测的时候不可以有任何马虎，发现问题的之后要时间告诉相关人员进行改正，查找原因。定期抽查CIP的容器卫生，奶台奶杯的卫生以及牛的卫生。
