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水果罐头的高糖分使负荷加重。很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，会导致肥胖。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，负荷加重。市场上有谣传称罐头食品采用真空包装或添加防腐剂来达到长期贮存的效果，实际上罐头食品先经过密封包装而非真空，再有严格的杀菌工艺之后，达到商业无菌，而罐头本质上是不可能使用真空技术来进行阻止细菌的繁殖，严格意义上来说也不需要添加防腐剂。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响。孕期不应选择罐头食品。
水果罐头在不同的材料上有不同的名字，一般水果罐头的原料取材于水果，包括桃子、苹果、荔枝、草莓、山楂等，产品主要有桃子罐头、草莓罐头、橙子罐头、苹果罐头、梨子罐头、菠萝罐头等。水果罐头以方便携带、口感好、储存方便的优点受到消费者的喜爱，水果罐头的发展呈现出以下趋势。我国水果罐头产业发展潜力，但保持产业健康稳定发展还需注意以下几点问题：一、购物时代来临。
1.家庭人口构成及情况发生变化。
随着计划生育后代的成熟，城市化速度加快，人口流动速度加快，传统家庭多人家庭分裂，单身、情侣、三口人等家庭形态增加，食品购买不再是家庭主妇的。
2.消费观念发生了变化。
过去对食品的要求是有吃的，吃饱了，应对市场上出现的食品，对食物都有很多简单的加工。但是随着消费观念的改变，对食品的要求从过去的充电转变为对口感、质量、营养、品牌的追求，食品也呈现出多样化的趋势。桃子果肉铺满一层后，再放入1/2茶匙白糖，均匀的撒在果肉的上面。各种加工方式的食品不断出现，给消费者带来冲击。
