青州双福食品有限公司
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罐头食品:指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌,常温下能长期存放。 [1]
罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存,便于携带、运输和贮存,节省烹调手续,克服了食品品种供应的季节性和地区性限制,而备受消费者喜爱,尤其是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。不妨用手指轻轻敲击罐头的外壁,如果发出清脆的声音,证明它是好罐头。
事实上,罐头的历史比防腐剂的历史还要久。罐头始于拿破仑时代,当时为了远征军的食物供应,拿破仑为了找到长期保存食物的方法,提出了很多悬赏金,所以聪明的人站出来献上了制作罐头的妙法。
而且,做罐头的道理很简单,首先充分加热内容物,其中的所有微生物,将包装罐/瓶/袋充分加热杀菌,然后将无菌食物放入无菌容器中。不要太满,趁热封口。再加热灭菌,冷却后容器顶部间隙内的空气体积收缩会产生负压,原来密封的瓶子不会再打开,外面的细菌也不能进入。但随着生活水平的提高,人们出于食品安全考虑,对添加了防腐剂的水果罐头渐渐疏远。因此,成人和儿童吃罐头是非常安全的,如果购买水果罐头,就要去正规工厂。