一、简介

β-环状糊精又称环麦芽七糖、环七糊精，简称β-CD，是由淀粉经微生物酶作用后提取制成的由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成的环状物，相对分子质量1135。

二、性状

白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末，实际上无臭，略有甜味。

三、用途

使用限量GB 2760-96(g-/kg)：烘烤食品2.5；汤料100。