木糖醇是五碳糖醇（也称木戊醇），为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。

1、木糖醇可为糖尿病患者提供理想的食糖代用品，广泛应用于 果汁、饮料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等无糖食品中。

2、木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，以其为原料所制食品能延长其保存期。用木糖醇代替蔗糖制果酱，可以不添加人工防腐剂而保存较长的时间。

3、木糖醇具有增加人体肠道内双歧杆菌作用，可增强肠道内有益菌群活力。

4、木糖醇具有吸湿性，故用其制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，并能防止“返砂”，如制作蛋糕、面包等。

5、木糖醇的清凉感，即木糖醇溶解时，吸收大量的热，使介质产生低温。所以当各种可口的食品加入木糖醇后，吃起来会感到清凉，可以增强薄荷、留兰香等食品风味。

6、木糖醇不会形成龋齿源

木糖醇是五碳糖醇（也称木戊醇），为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。