郑州康源化工产品有限公司
- 基本信息
- 别名:卡拉胶
- 英文名称:卡拉胶
- 有效物质含量:99
- 型号:食品级
- 品牌:郑州康源
- 主要用途:增稠
- 主要有效成分:卡拉胶
卡拉胶(角叉菜胶)普通型 精制型 肉制品专用
<标准>
:食品级
标准>
<英文名称>
:Carrageenan
:9000-07-1
<性状>
:白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合黏度增加。与蛋白质反应其乳化作用。使已乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和氯化钾的持水性能。1%水溶液的黏度为0.225Pa.s(pH为7.0)。
性状>
英文名称>
<用途> :增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。在食品工业上使用的卡拉胶主要有凝胶性、粘稠性、稳定性、乳化性及悬浮性等特性,被广泛应用于肉制品(西式火腿、三文治火腿、红肠、烤肠、各式灌肠、午餐肉罐头)水凝胶(软糖、果冻、布丁等)冰淇淋、乳制品、果汁饮料、调味品、烘焙食品(果占、果酱等)。故作为增稠剂、凝固剂、乳化剂和稳定剂。 用途>