水苏糖是存在的一种四糖，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“ 半乳糖-半乳糖-葡萄糖- 果糖”。

 

      

品名：水苏糖

英文名称：Stachyose tetrahydrate

分子式：C24H42O21

性质：水苏糖是存在的一种四糖，是一种低聚糖。水苏糖纯品为白色或淡黄色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。

 

1.水苏糖可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。

2.水苏糖添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。