中文名称：三氯蔗糖

      甜度：600-650倍

      中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

      英文名称：Sucralose

      分子式：C12H19Cl3O8

      分子量：397.64

      化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

CAS号：56038-13-2

      三氯蔗糖（TGS），由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正等特点。是目前优秀的功能性甜味剂之一。

     通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它几乎无影响，适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量。pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线

      三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都稳定，适宜于各种食品加工过程。 

      1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；

      2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；

      3）发酵食品；

      4）保健食品等低糖产品；

      5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；

      6）快速灌装饮料生产线。