刀片采用超高压技术，可将普通自来水加压至300MPa~500MPa压力，再由管内孔径0.05mm的喷嘴喷出，该射流能量很大，可用于切割软性材料，如再向射流中加适量研磨料，速度约为800~1000米/秒，因此，水刀是当今世界上最为锋利的“刀刃”，也是当今世界上最锋利的刀片。

水刀片切割所产生的热能由高速水射流迅速带走，且不产生有害物质，材料无热效应，也能在任意曲线下料。