水切割也叫超高压水刀。在将水加压到非常高的压力下，通过一个特制的小孔(其直径在0.1mm到0.5mm之间)，并能产生一种接近每秒千公尺(约三倍)的水箭，本产品适用于切割食物、纸张、纸尿片、橡皮和泡棉等多种软材料，这类切割称为纯水切割。加砂水喷出，实际上可以切割任何硬材料，包括金属、复合材料、石材和玻璃.超高压水刀还可以用于各种工业表面处理应用，例如船体清洗和汽车喷漆设备清洗。超高压水形成的关键是高压泵。