滚动式真空包装机由传动系统、抽真空系统、热合系统、控制系统、水冷系统等组成。真空泵安装在机外，传动系统和电气系统在机身两侧的箱体内。

滚动式真空包装机只有1个真空室，但其真空室可以做得较大，热封条尺寸也较长，因此可以用来包装尺寸较大的物品，也适用于小袋大批量的包装作业，滚动式真空包装机可同时放入几十个包装袋抽真空并热封，其封口装置采用内水冷却，封口平整牢固，冷却快，设有喷淋水管，便于清洗，热封质量通常优于室式真空包装机。可实施连续不断的循环生产，有较高的生产率。滚动式真空包装机的真空系统、热封原理与双室室真空包装机相同，但滚动式真空盖的打开和闭合无需人工操作，既可减轻操作者的劳动强度，只要将盛有包装物品的包装袋排放在输送带上，便可自动完成真空包装工作，并自动卸料到线传送带或成品箱内。

滚动真空包装机整机可倾斜多种操作角度，可满足汤汁类产品的包装。

滚动式真空包装机是全自动真空包装机中最畅销的产品之一。只需一个人就可以工作，为使被包装物品在倾斜状态下完成包装工作，输送带可作一定角度的调整，且在倾斜状态下包装物品汁液不易溢出袋外，特别适用于粉状、糊状及有液汁的物品的真空包装。可以配合线使用。该机抽空快、自动输送效率高，生产效率是一般包装设备的3-5倍。是全自动，省人工，投资少见效快的真空包装设备。适用于酱菜、蔬菜、冷冻产品、水产品、鸡产品，农产品等。