山东荷霖食品机械有限公司
速冻秋葵全自动漂烫机 荷霖供应黄秋葵加工设备 油菜整套加工设备一种速冻秋葵的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：包括秋葵块选取、杀菌、速冻工序；具体方法如下：
(1)秋葵块选取：
1、原料精选：精选出无腐烂、无病虫害、没有异色斑疤、没有秀头的秋葵作为加工原料；
2、原料切根、修边：5cm以上的秋葵用不锈钢刀沿花萼的黑线下方切除秋葵花萼以上的不能食用的柄，不修边；5cm以下的秋葵用切至黑线上方，再用修边刀修除黑线；
3、气泡清洗：流水气泡清洗、清水喷淋，直到能将秋葵块表面杂质，且捞清洗槽内漂浮的异物和杂质；
(2)杀菌，
1、药液杀菌：将分检合格的产品用含氯量为200ppm的溶液浸泡不少于10分钟杀菌，随时监测有效氯浓度并保持200ppm；杀菌后产品的细菌总数≤100000cfu/g，大肠菌群≤30MPN/100g；
2、漂烫杀菌：使用的是带式漂烫机，用漂烫池漂烫，水温98℃以上，漂烫时间为60-90秒，进一步杀菌；
3、常温清洗：清洗并冷却秋葵块，把通过漂烫池的秋葵块再次用常温水清洗，用常温池清洗，洗掉残留的氯，以闻不到氯的气味为准；
4、振动沥水，启动机械鼓风和振动沥水设备，进行振动沥水；
(3)速冻：在零下25℃以下和15分钟以内的时间期间急速冷冻，
1、冰水冷却速冻：采用流态化速冻机，水温根据流态化速冻机的速冻隧道温度选定，如速冻隧道温度高于-30℃，冰水池要制冷，制冷温度控制在0℃-5℃，如速冻隧道温度低于-30℃，冰水池用常温水；
2、做冰膜：将从速冻隧道出料口接出的秋葵块直接放入盛有温度低于4℃的冰水容器中，时间为1-3秒，让秋葵块表面有晶亮感，即做好冰膜。
根据权利要求的一种速冻秋葵的生产工艺，其特征在于：将包装好的产品放入-18℃冷库中冷藏，对空库房用次氯酸钠消毒保持清洁，产品放进库房后，库温保持-18℃；包装后在零下18℃以下的连续低温条件下保存和送抵消费点。
漂烫机也叫杀青机、是果蔬类食品杀菌，速冻、脱水、冻干、脱皮及其他深加工预处理不可缺少的漂烫设备。具有链板或网带输送出料、效率高等优点。漂烫水循环装置结构简单，运行可靠。加热的方式可以采用电加热也可采用蒸汽加热、设备操作方便，产量高，自动控制温度，双层保温材质，是目前国内先进的食品、蔬菜漂烫设备。该设备可根据客户的要求和产量定做。加热方式采用蒸汽加热或电加热。设备操作简单，产量高，自动控温装置、双层保温材料，是目前国内先进的食品，蔬菜漂烫设备。该设备可根据客户的要求定做。
漂烫机特点：
1、采用高温,短时等特点。
2、入料、润水、蒸煮、出料、等工序可连续作业，无需间断。具有劳动强度小、功效高、便于操作、省人、省力等优点。
3、蛋白质适度变性好，提高原料利用率，蛋白质消化率>80，一般可控制在85达93，从而提高原料出品率及产品质量。
