工作原理：
  在一定温度范围内，温度越低，繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，就会死亡。不同的有不同的 适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏后，仍保留了小部分或有益、较耐热的或芽孢，因此巴氏牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天， 多16天。

巴氏杀菌机流水线采用巴氏杀菌工艺，适用于腌渍菜、低温肉制品、酸豆奶制品、果冻等食品饮料的低温灭菌。工艺流程：杀菌—冷却—清洗—干燥，可配备杀菌曲线记录仪监控生产过程，达到自动效率高，安全卫生的生产目的。输送机、杀菌机、冷却机和风（烘）干机整个流程连续运行，自动控制。巴氏杀菌机适用于软包装蔬菜、低温肉制品、调和奶、休闲食品、罐头类、玻璃瓶装、腌渍菜类、调料包以及果冻等产品进行100°C以下低温（沸水）连续杀菌及冷却。

巴氏杀菌机主要特点：

1，整机采用SUS304不锈钢制造，符合食品安全卫生要求；

2，杀菌温度均一，产品品质稳定；

3，设备采用进口调速器，传送带步进速度准确度高；

4，巴氏杀菌冷却机作用，节省劳动力，提升效率；

5，处理后的产品保持原有营养素，口感和色泽俱佳；

6，设备关键部件采用进口产品，运行安全平稳，腌制蔬菜巴氏杀菌冷却机作用，质量可靠；

7，多种材质输送网带可选，设备尺寸根据产量等要求定制。