脆皮烤馒头制作流程

配的原料-搅打-塑型-醒发-烘制。

配的原料：参看上方配方比例配的原料。

搅打：会将上方配方比例按量配好后，入和面机里干面粉搅拌匀，然后再放进炼乳溶开后的冰水继续搅打，搅拌成白面筋道即便为止，常规来说为8～9分大约摸）。

检验的常用方法：用自己的手指拉成细薄如同白纸样的膜状薄膜而没破为佳。

纯手工塑型：会将拌混好的水油面团摆放于事先涂抹上油的案板上，分成尤为均匀的数个等份。奶香好闻-烟台俄式烤馒头加盟助力开店的技术常规来说每斤湿面足以划分十份儿，来进行做20个馒头。然后把分成没有多大水油面团用自己的手指揉成为内直径为两公分大约摸的较圆有一些长的条形。

运用压面杖擀得开一些成薄片儿、自身厚是以2mm大约摸为佳，用自己的手指自片状的头部往下捲起，成为圆柱体样貌。片状就需要卷捏紧，避免发酵过程中散掉，自捲起的圆柱体运用刀子自中心切，一份变成两份。会将每个馒头下部裹上香芝麻与幼沙糖混合在一起的物质复尤为均匀地搁到放在烤盘之中，一个盘放置到40这样才合适（5×8）。

醒发：发酵之过程为室温进行醒发与稳固的温度两个种类。

室温进行醒发：会将手工方式的馒头摆入在托盘之中，搁上常温环境下8个小时常规来说六小时较合适，即可发好酵。发好酵的馒头样貌挺立，表面光滑，没有个别的塌下去。

稳定发酵，会将塑型的馒头搁到放在发面箱之中，发面箱水温调转至四十来度，温差三十五度，醒发两个小时即可。

烘制：烘制可将电烤箱或燃气气烤箱两个种类燃气气烤箱较合适。先要会将气烤箱起温至设置温高然后把有俄罗.斯奶香烤馒头的托盘之中倒入差不多家用油，省得烘焙间粘连。烘制时间段为15分钟，烘制7分后需要将托盘调一个头，省得做好的个别的温度达不到均匀，颜色不一致。15分钟后，会将托盘取出，整面刷那么一层植物油，既是做好的。

留心：就需要严厉参看配方比例配的原料。暂且不说温差宽高，务必要利用冰水。曾经用过的发面酵母需要封闭保管。手工方式的俄罗.斯烤馒头有适量效果。

采用材料白面几碗，幼沙糖有一些，黑色芝麻两汤匙，发面酵母2汤匙

制作工艺幼沙糖放置到碗中间，倒在1碗半热起来的开水，把糖融化开，等等等等水温转凉待到房内温度大约摸，把这发面酵母倒在水里头溶化开来。

取之出来大盆，把这白面倒入，芝麻碎倒在中心把这酵母水液淋与白面上，然后再把这所用到的主要原料运用铁筷和匀搅匀。

把这掺匀的白面揉至光滑不会因之出现粘手现象的水油面团，然后再揉圆放置到瓷盆里，蒙罩子或保鲜膜， 静态放上1小时，发酵完成。

洒上有一些干面粉在醒发的水油面团上，再一次有必要的揉为不会因之出现粘手现象的水油面团，划分数份。取之出来一小份1份揉成为棍子的形状，然后再斩成小块状，制作而成馒头坯此样般。

饭桌洒上干面粉，把这切削出的馒头坯放置到饭桌，蒙保鲜膜，复醒发一下20～30分钟。

笼格上撒布尤为湿的纱布的上面或玉米叶，把这馒头坯放置到笼格上，需要留心预留间隙。馒头正常温度解冻后，需要炸制的就于之上削为若干刀，用汽蒸的就直接化转进蒸笼用汽蒸10多分钟便能够啦。

没有多大奶锅之内添加油，烧热至五成热；把这馒头放之进去，转中火油炸，需要多次翻面。开始会在浮上来，运用铁筷把这馒头压下来，不是一般的好先要油炸有切口的这部分。

炸到馒头变身黄金色，铁筷碰上，奶香好闻-烟台俄式烤馒头加盟助力开店的技术觉察到的又焦又脆便能够取出控去了油。

随后需要使用隔离油纸吸去油成分再吃一次，蘸部分炼乳奶还真的比较的好吃

将锅烧热，倒入家用油烧起来待到约摸为八十℃。

会将脆皮烤馒头入油锅，开着小火延续翻一下馒头。

改为小火延续炸到馒头外观金黄即可。

制作工艺把鸡蛋磕打入碗具中，增加食盐搅拌匀，不太热了馒头削为略厚的片儿。

锅内倒入家庭用油，烧起来，复会将馍片儿详细裹上全蛋液后很快入热起油温来之中，炸到上面全部金黄即可。