俄罗.斯烤馍工艺过程

配小料-掸搅-成型-进行发酵-焙烤。

配小料：照着以上配方配小料。

掸搅：将要以上配方按数量配制好后，放进和面机中干面粉拌掺好，接着加入到炼乳化后的冻水续掸搅，调成中粉筋道为止，一般地说为8～9分钟左右）。

采用这样的方法来检验：用双手拉伸成普通薄膜状而没有发生破裂为好。

手做成型：将要搅拌好的小面团放置于赶前刷抹上油抹油的桌案上面，区分分成均匀的若干个等份。一般地说每斤湿面也能够分掐成10份，作20个馒头。然后把区分分成很小小面团用双手揉成直径为2公分左右的较圆稍微长的条形。

采取擀面杖擀至摊开成甚是长的片、厚度主要是以二毫米左右为好，俄罗斯烤馒头培训学校怎么样从发酵到压面制作均教用双手自片儿的顶上往下面卷起成，成了圆柱一样的外形形貌。片儿就要卷的紧实一些，规避发面中散了开，自卷起成的圆柱一样的外形采用刀具自其中心切割出来，一份成两份。将要每馒头下部沾裹香芝麻及白糖混合物其次均匀地摆在烤盘之里，一盘加入四十个为准（5×8）。

进行发酵：发面的全过程为正常的室内温度进行发酵及稳定的温度两样。

正常的室内温度进行发酵：将要手工整型的馒头整齐的摆放在铁质盘内，置于常温下6～8小时一般地说六小时算得上合适，都可以醒发好。醒发好的馒头模样丰腴，比较光滑，木有个别塌下来。

不调整温度发酵，将要成型的馒头摆在发面箱内，发面箱水的温度调之为40℃，温度三十五六度，进行发酵1—2小时都可以。

焙烤：焙烤也可用用电的烤炉抑或燃气烘房两样燃气烘房算得上合适。得先将要烘房升温至标准化温度然后把盛有俄式酥香烤馒头的铁质盘内放入差不多家庭食用油，防止烤制时黏连。焙烤时间使用为一刻钟，焙烤七分钟后需要把铁质盘转面，防止即成个别温度不均匀，颜色不一样。一刻钟后，将要铁质盘摆出来，外观刷那么一层食用植物油，也是即成。

用心注意：就要苛刻照着配方配小料。不论温度好坏，需要运用冻水。用过的酵母粉所需求封闭保存。手工整型的俄.罗斯香酥烤馒头要快。

产品制作要用到的料中粉好多碗，白糖些许，黑色芝麻2茶匙，酵母粉2匙

制法白糖加入碗之中，倒在一份半沸开之水，化糖，诸如此类水温转凉直至28度左右，把酵母粉倒在水里拌化开。

选取稍大的盆子，把中粉放入，芝麻粉末倒在其中心把酵母液水淋之于中粉上，接着把用料采取筷子兜均匀。

把拌好的中粉揉得略为光滑不黏手的小面团，接着搓圆加入小盆子里面，覆盖上小罩子抑或保鲜膜， 自然放置1小时，发酵成。

撒些许干面粉在醒发好的小面团上，再次揉拌成不黏手的小面团，分掐成三分儿。选取里面一份揉成圆棍形状，接着切作不大的块儿，制作而成馒头坯子般。

桌上撒干面粉，把切削出的馒头坯子加入桌上，覆盖上保鲜膜，其次饧30分钟。

蒸格子上遍洒尤为湿的纱布上方抑或玉米叶，把馒头坯子加入蒸格子上，得要用心注意留了间隙。馒头28度破除冻结后，得要炸出的即便于其上削为三刀，焖蒸的即便直接的进入蒸笼焖蒸１０分钟自然可以啦。

很小奶锅里这边放入油，烧热至五成热；把馒头摆入，中火炸，得要不断的翻面。开始会长期在飘上来，采取筷子把馒头压之下来，相对好得先炸有刀口子的一面。

炸馒头变身浅黄色，筷子碰上去，体会到酥脆自然可以捞起沥油。

接着得用吸油的工具吸收油的成分持续吃俄罗斯烤馒头培训学校怎么样从发酵到压面制作均教，蘸点炼乳奶真正的确好吃

锅加热，放入家庭用油油烤热起来直至大约八十℃。

将要奶香馒头放进油锅，开中小火不断翻动馒头。

小火不断炸馒头比较金黄都可以。

制法得把鸡蛋加入碗里，加进精细盐拌掺好，冷馒头削为厚片。

锅中放入花生油，烤热起来，其次将要馒头片逐一沾裹全鸡蛋液后没想到放进将油温慢慢的加热内，炸上面全部金黄都可以。