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中文名称:D-阿洛酮糖CAS No:551-68-8EINECS号：208-999-7分子式:C6H12O6沸点:551.7 °C at 760 mmHg闪光点:301.5 °C折射率:16.3 ° (C=0.94, H2O)密度:1.589 外观甜的 糖浆y 液体用途:主要用于化学和生物化学研究。

安全说明:S3

D-阿洛酮糖是一种自然界中少量存在的稀有糖，其存在于奇异果、木菠萝和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖是以果糖为底物，通过阿洛酮糖异构酶在 C-3位异构化生产的。优点? 具有与蔗糖相似的口感。 具有与蔗糖相似的口感。? 会被吸收但不人会被人体代谢为能量。 ? 不影响血糖指数。? 良好耐受，无消化道系统不良症状。? 会与蛋白质发生美拉德反应，提供色泽与香气。 ? 与蔗糖一样具有容积效应。? 与其它甜味剂相比，在水和乙醇中具有较高的溶解度。? 和果糖一样具有较低的水分活性粘度。 ? 可改善食品的色泽和抗氧化特性。