蔬菜清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程，蔬菜上菌数量越少 ,净菜的保存时间就越长。目前常用的蔬菜清洗设备为气泡式蔬菜清洗机。

蔬菜清洗机采用高压汽泡水浴清洗，辅以强水流催流，自带气泡发生装置和高压喷淋装置，使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残功效，使果蔬等物料得到彻底清洗。清洗过程喷淋和高压喷嘴持续供水，供水量可调，方便客户根据蔬菜处理量及清洁程度进行灵活调节。蔬菜清洗机的优势在于清洗彻底、清洗能力大、而且对叶类菜不会造成任何损伤。

常用芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角的炒制方法：

先用清水将这些作物的表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒烧。

超市配送的芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角是如何清洗的呢？大量的蔬菜上市，仅凭人工清洗是远远不够的，这就必须使用设备自动化。 清洗设备是指可用于替代人工来清洁的机械设备，气泡喷淋清洗设备是清洗设备中的一种，它分为果蔬清洗设备、新型清洗设备、小型清洗设备、中型清洗设备等。

气泡喷淋清洗机清洗设备的特点说明如下几点：

1、清洗时间可任意调节，适合不同场所。

2、外壳采用不锈钢制作，不生锈，美观大方。

3、提高清洗效果，节水率高。

4、采用优质部件，功率强、清洗效果好。

清洗机工作原理

物料落入水中，利用槽体中翻腾的水将物料搅动清洗，物料上带有的泥沙等重污物脱离后落入过滤网下面的沉淀区，物料在水的推动下逐渐移动到输送网带上，被提升出内槽体，再经过喷淋清洗，将物料二次洗净，进入下面的工序。清洗下来的漂洗物，经过滤网拦截。工作过程中，进水管和喷淋水管始终供水，使水箱内的污水逐步被替换。

清洗机操作步骤

（1）将水箱内清洗干净，加满水；主槽体内注入清水至溢水口有水溢出。

（2）启动输送网带电机，使网带正常运行，方向正确；

（3）启动旋涡泵，将空气注入水箱水中，使箱内的水翻腾；

（4）开启喷淋管阀门，使水均匀的喷淋在网带上；

（5）检查各运转部位，确定正常运行后即可工作。