真空包装机气调保鲜包装对生鲜肉产品的作用

    1.新鲜猪肉、牛肉、羊肉的气体由二氧化碳，氧气等气体组成。高浓度的氧气，使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白，可是鲜肉保持鲜红色泽；二氧化碳用以抑菌。在0-1℃条件下通过真空包装机气调保鲜包装的保鲜期为5-7天。

    2.生鲜禽类用二氧化碳、氮气等保鲜气体，真空包装机气调保鲜包装的保鲜期可达5-7天。

    3.对于新鲜肉和肉制品则采用60%CO2和40%N2充气包装效果好些。低氧可防止氧合血红蛋白的形成，真空包装机气调保鲜包装有利于保持生鲜肉的鲜红色。同时还可防止肉制品中好氧微生物的生长和不饱和脂肪酸的氧化变质。据验证，真空包装机气调保鲜包装通过60%CO2和40%N2充气包装的火腿，其走油情况、氧化哈变程度、保存时间等各项指标均优于单纯的真空包装。但也有研究认为:应保留微量的氧以抑制厌氧微生物的繁殖。

    真空包装机气调保鲜包装对新鲜蔬菜水果产品的作用：

    新鲜水果蔬菜、菌类收获后，仍保持吸收氧气排出二氧化碳的新陈代谢呼吸活动，如包装内氧气含量降低和二氧化碳含量升高，可使果蔬保持微弱的需氧呼吸而不产生厌氧呼吸。新鲜果蔬的衰老过程被延缓，降低新陈代谢的速度，从而延长保鲜期。新鲜果蔬的气调包装保鲜期根据果蔬品种的新鲜度来确定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃子、叶菜等，在0-4℃温度下真空包装机气调保鲜包装保鲜期为5-15天。采用低阻隔膜。

　   全自动真空包装机一般采用卷膜包装材料，能自动完成计量，供膜，搓膜，制袋，充填，封合，切断及打印批号等全部功能，包装过程中无需人工干预。主要适用于松散小颗粒、片状、液体、半流体、酱料、膏体等物料的包装，采用单膜（只适用50一500 ml液体软包装）、双层复合薄膜（内为热封层，外为密封层）、三层铝悄复合薄膜（中间镀铝或覆铝起避光作用）及多层塑料复合薄膜等为包装材料，包装袋成型方式采用三边封口或者四边封口。

　　在盐化工行业中，适用于分装的全自动真空包装机也不例外，包装袋成型采用三边封口的方式，又称为枕式袋。供膜与送膜方式是影响整个包装质量的关键，直接决定包装机运行的稳定性、包装合格率和外观质量。

　　在实际使用过程中，常规全自动真空包装机的送膜装置依靠前端搓膜皮带被动搓动牵引送膜，直接导致真空包装机搓膜机构摩擦力和夹紧力过大，加快搓膜皮带的磨损，导致包装膜走偏等一系列不稳定问题；而有些设备也采用强制供膜装置，不过却带来许多新的问题，如更换膜卷耗时长，工人操作不方便，影响供膜稳定性等。这就迫切需要探讨实现一种结构合理、稳定性高、更换膜卷方便的强制供膜装置。