真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗抵氧化，从而达到长期保存的目的。真空包装机包括食品真空包装机都是由真空系统、抽充气密封系统、热压封合系统、电器控制系统等组成。真空包装机是以塑料或塑料铝箔薄膜为包装材料，对液体、固体、粉状糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学品、药材、电子元件、精密仪器、稀有金属等进行真空包装，经真空包装的物品可以防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂、受潮，延长保质保鲜期限。
真空包装机为半自动真空设备，只需按下真空盖即自动按程完成真空、封口、印字、冷却、排气的全过程。适用于各类食品、药品、粽子、牛肉粒、牛肉干、酸菜、香辣鱼干、肉干、羊羔肉、甲鱼、鸡腿、鸡翅、大枣、串串香、果仁、土特产、水产品、化工原料等各种固体、粉状、糊状、液体，电子产品（半导体、电路板、电子成品等）及机金属加工件的真空包装，以防潮、防氧化变色。经过包装的产品可防止氧化，霉变、虫蛀、受潮，可保质、保鲜延长产品储存期限。

　　采用这种全自动真空包装机热成型包装工艺具有以下特点：

　　1)适应性广，可包装固体、液体、易碎品及软硬物料等，可进行托盘包装、泡罩包装、贴体包装及软膜真空、硬膜充气等包装。

　　2)效率高，一些机型的包装速率可达拜分钟12个工作循环以上。

　　3)符合卫生要求。当采用机械装填时，在整个包装过程中都不需人手，由制盒至封装一气呵成，减少过渡性污染。如果采用可耐高温包装材料，包装后还可进行高温灭菌处理，从而可延长易腐产品的保质期。

　　4)降低包装成本。由于包装盒可在机器上成型，无需事先制盒，从而可节省制盒费用，同时还可节省包装材料的储存空间，并提高卫生条件。