泰安市鼎力胶业有限公司
阿拉伯胶凭借其无色、无味、无气味的特点,以强的稳定性、耐高温(180℃下不降解)、不发生美拉德反应、耐挤压、耐酸性等特性,而备受休闲食品青睐。食品添加的应用方面,例如做为保持香味的护囊剂,食品粘着剂,糖果或巧克力的披覆(Coating),加强口感,防止沉淀……等等数十种用途。尤其在现代人对食品健康的要求下,植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求,此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。其以下几个特点值得称道:
1、可使油炸食品的吸油率降低至少百分之20~30;
2、能增加有些食品的脆度(达到百分之25以上),改变口感;
3、减少食品的破碎率,有益于运输和保存;
4、能在保质期内保持更佳的脆性和口感,延长产品的货架期;
5、使挤压产品形状更规则,外表更均匀美观;
6、其良好的溶解性能可使一些速溶型食品名副其实,达到冷水即溶的效果。
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