泰安市鼎力胶业有限公司
阿拉伯胶食品的好搭档
在物质生活丰富的今天，种类繁多的零食，令人眼花缭乱的，吸引着人们的味蕾和眼球。同时，零食中食品添加剂的问题也越发受到广大群众的关注。有的消费者会产生一些误解，认为食品添加剂总是有害的。
其实不然，一些添加剂是环保的，而且对身体完全没有伤害。比如：阿拉伯胶！
阿拉伯胶是世上古老、知名的一种胶，是阿拉伯胶树的枝干分泌的胶质。5000年前的埃及人，就会用这种树胶保持食品、饮料的香味。后来，这种树胶被用来制作糖果等食品，不仅品质稳定，而且光泽亮丽，磨成粉掺入饮料，可防止沉淀。现在，经过对树干分泌物进行手工采摘、纯化处理，就得到了我们用的阿拉伯胶。
在营养学上，阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，具有很强的性能，每日摄取5-10g, 还有助于平衡大肠微生物系统，提高肠道动力，被广泛用于糖果及饮料。在食品工业中，它是增稠剂、粘合剂、成膜剂、上光剂、水溶性膳食纤维。阿拉伯胶已经成为在我国食品工业中应用得为广泛的胶体之一。
阿拉伯胶凭借其无色、无味、无气味的特点，以强的稳定性、耐高温(180℃下不降解)、不发生美拉德反应、耐挤压、耐酸性等特性，而备受休闲食品青睐。食品添加的应用方面，例如做为保持香味的护囊剂，食品粘着剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀……等等数十种用途。尤其在现代人对食品健康的要求下，植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。其以下几个特点值得称道：
1、可使油炸食品的吸油率降低至少百分之20～30；
2、能增加有些食品的脆度（达到百分之25以上），改变口感；
3、减少食品的破碎率，有益于运输和保存；
4、能在保质期内保持更佳的脆性和口感，延长产品的货架期；
5、使挤压产品形状更规则，外表更均匀美观；
6、其良好的溶解性能可使一些速溶型食品名副其实，达到冷水即溶的效果。
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