阿拉伯胶（Gum Arabic 或 Acacia gum），也称为阿拉伯树胶，是一种产于非洲撒哈拉沙漠以南的半沙漠带的植物胶，主要包括有树胶醛糖、葡萄糖醛酸等。在食品、医药、化妆品及其他工业上有广泛的应用。

质量好的阿拉伯树胶产自非洲豆科类植物acacia senegal和acacia seyal，这两种胶树繁衍生长在非洲北纬10—18度之间撒哈拉地区的“树胶地带”（Gum Belt）。在这一地区，生产树胶的国家有苏丹、乍得、尼日利亚、埃塞俄比亚和塞内加尔，而苏丹产量占百分之80以上。

物理性状：

性状：细小颗粒、片状或粉末，无色无味。

溶解性：能溶于水，水溶液有粘性，微混浊，常温下不溶于醇。

很长时间加热时，能溶于丙二醇。

原胶按分类：手工精选级、清洗级和筛选去杂级。

上好的阿拉伯树胶为半透明琥珀色。

用途：

用作防止沉淀的保护胶体，生化试剂，胶体稳定剂，胶粘剂。

在食品工业中，阿拉伯树胶是增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂,、上光剂和水溶性膳食纤维等。营养学上，它基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，被用于糖果及饮料。在医学上阿拉伯树胶还具有降低血液中胆固醇的功能。另外，阿拉伯树胶研制成胶粉，作为肾病患者的药。

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