鼎力阿拉伯胶的溶解性：

阿拉伯胶可溶解于冷水中。（其它种类的胶要么不能溶解于冷水中，要么在冷水中产生胶质悬浮物，无法形成的溶液。）

用阿拉伯胶可生产出稳定的液。正因为它有这种特性，所以它在生产水包油食品味道剂时用处很大（特别是柑橘属油类）。

鼎力阿拉伯胶的粘度：

在浓度百分之20的水溶液中，阿拉伯胶的粘度低于100cps。只有在其水溶液浓度达到百分之40-50百分之时，才能获得较高的粘度。

鼎力阿拉伯胶曾经是食品工业中用途广及用量大的水溶胶，目前的全世界年需要量仍保持在大约 4-5 万吨。

鼎力阿拉伯胶具有良好的特性，特别适合于水包油型体系，广泛用于香精中作稳定剂；

鼎力阿拉伯胶还具有良好的成膜特性；

做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。

鼎力阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能奶糖中的奶脂，避免溢出。

泰安市鼎力胶业有限公司

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