阿拉伯胶又称金合欢树胶，是一种热带野生刺槐树上的天然分泌物，阿拉伯胶的应用首先从印度、非洲、澳大利亚和中国等国家开始，至今已有几千年历史。
阿拉伯胶是一种无味的树胶，以类似椭圆形存在,颜色从浅黄色到红黄色不等。它有着复杂的分子结构，主要包括:D－半乳糖44%，L－阿拉伯糖24%，D－葡萄糖醛酸14.5%，L－鼠李糖13%，4－O－甲基－O－葡萄糖醛酸1.5%。
产品用途    功 能    
香精香料：乳化及稳定配方中的精油。    
糖果：用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出。能有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。    
烘焙制品： 用于表面上光剂；烘焙制品的香精载体。    
软 饮 料：碳酸饮料中用于乳化及稳定香精、色素；稳定啤酒泡沫。    
制药：用于稳定助剂；膏药及药丸的粘着。    
化 妆 品： 用于各种奶液、面露以增加粘度、润滑度。    
粘 着 剂：用于邮票、信封等办公用品的粘着。    
造纸：用于生产无碳纸的涂膜材料。    
其它：用于水印中分散颜料，控制粘度。
用于高级墨水中悬浮炭粒。
用于烟花生产中防止火药受潮。
用于金属模板表面防止生锈。
用于乳漆中分散颜料及改进粒度。

也用于纺织品的上浆及染色等。