乳酸粉 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

一、简介
中文名：乳酸粉
分子式 CH3CHOHCOOH
分子量 90.08和308.3
乳酸粉产品具有温文纯粹的酸味，不光具有液态乳酸的各种功能，呈 果味，口感中性而酸味耐久，而且含有人体所需要的钙离子。
二、性状
L-乳酸粉是经葡萄糖发酵出产的 L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸钙的混合物。产品为白色颗粒或粉末，有温文纯粹的酸味，易溶于热水，有潮解现象
三、用处
粉末油脂（植脂末），麻辣膨化食物，鲜奶油，面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
酵母，速冻食物，纯牛奶及乳饮料，肉制品，冰激凌，在饼干中的运用，巧克力及各种糖块，奶粉、可可粉等速溶粉制品，果酱、番茄酱、甜面酱 食物范畴
(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改善剂、品质改善剂、增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食物加工业，能增强风味、食物内致病的成长、延伸产品货架期； 
FAO/WHO(1984)：果酱、果冻和橘皮果冻(用于保持Ph值2.8～3.5)；人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用Chemicalbook干酪素(用量均以正常出产需要为限)。GB2760-2000(g/kg)：肉及禽肉类，30；糖块，10；饺子皮类(以皮计)2.
食物范畴
(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改善剂、品质改善剂、增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食物加工业，能增强风味、食物内致病的成长、延伸产品货架期； 
FAO/WHO(1984)：果酱、果冻和橘皮果冻(用于保持Ph值2.8～3.5)；人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用Chemicalbook干酪素(用量均以正常出产需要为限)。GB2760-2000(g/kg)：肉及禽肉类，30；糖块，10；饺子皮类(以皮计)2.4