卡拉胶厂家 卡拉胶厂家价格 卡拉胶厂家批发 现货供应

【产品名称】：卡拉胶

【外文名】：kappa-Carrageenan

【EINECS】：232-524-2

【CAS】：11114-20-8

卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖，结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等

【运用范围】：各类食物。

【运用方法】：按需求先溶解于水，或其他配料预混合运用

【用量】：按生产需求适量运用，主张用量2-6克/公斤

主要用途：凝胶，保水，塑形，有效物质含量：98%，在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用；使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。

使用范围：适用于火腿肠、烤肠、午餐肉等肉制品。在果冻制品中起凝胶、保水、塑形、增强弹性等作用；使产品结构细腻、韧脆适中、富有弹性、不易析水。

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