罗汉果甜苷

拉丁学名：Momordica grosvenori

中文名：罗汉果

科：葫芦科

属：罗汉果属

使用部分：果实

检测方法： HPLC

性状 浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。

用途 甜味剂

使用方法

　　1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。

　　2. 本品属低热量甜味剂。

用量 可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。

来源：罗汉果

理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度为蔗糖的240倍，熔点197~201℃（分解）。对光热稳定，易溶于水和乙醇。

来源与制法：将罗汉果用水抽提，浓缩或用50%乙醇萃取、浓缩、干燥制成

食用方法

1、添加到咖啡或茶里。有提神醒脑、缓解压力的作用。

2、添加到中药里，,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的。

3、添加到烹饪食品内，甘甜爽滑。

4、添加于婴幼儿辅食、儿童食品。

5、甜点制作。家庭在制作甜点，如冰淇淋、蛋糕、面包的时候可以代替普通的蔗糖和砂糖，营养健康。