食品级二甲基硅油乳液是一种常用的食品添加剂，具有以下特点：

1. 化学稳定性高，不易变质，无异味。
2. 能使食品起到保湿、润滑的作用。
3. 易与基体树脂混合，对基体树脂的性能影响小。
4. 符合食品安全标准，被广泛用于食品包装、糖果、糕点等食品领域。

选择食品级二甲基硅油乳液时，需要注意以下几个因素：乳液的粒径、粒径分布、均匀性、胶束的大小和形状、乳液的稳定性等。一般来说，乳液的粒径越小，分散程度越高，越有利于提高产品的使用效果。

请注意，食品级二甲基硅油乳液通常由特种合成硅油和乳化剂经乳化、聚合而成。选择乳化剂时，需要注意其对二甲基硅油的乳化性能以及对二甲基硅油的表面张力要低、化学稳定性好。此外，也可以选择具有生物降解性的乳液，更加环保。

总的来说，食品级二甲基硅油乳液在食品行业中被广泛使用，具有很高的安全性，能够提高食品的质量和口感。在使用时，首先先仔细的咨询厂家有没有(聚二甲基硅氧烷及其乳液的食品添加剂生产许可证,食品添加剂食品安全所检项目符合GB 30612-2014及第1号标准规定的要求）需要选择高质量的乳液，并严格按照说明进行操作。