又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文：Casein

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀

二、性状

淡黄色粉末。无臭，无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。

乳酸干酪素是利用新生物技术制成的天然牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽

水分 ≤12.00%

脂肪 ≤1.50%

灰分 ≤2.00%

酸度 ≤40.00°T

pH 4.0-4.5

乳糖 ≤0.50%

三、用途

酪蛋白是乳中含量gao的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用

保存方式:常温干燥避光保存

CAS：9000-71-9