酪蛋白酸钠

CAS NO. 9005-46-3

中文别名 酪朊酸钠

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。

产品用途：

可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

包装：1千克袋装或者25千克桶装