硬脂酸，化学式为C18H36O2，分子量为284.48，是一种化合物，即十八烷酸。由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。

水溶性酸：取本品5g，加热熔化，加等容新沸的热水，振摇2分钟，放冷，滤过，滤液中加甲基橙指示液1滴，不得显红色。

中性脂肪或蜡：取本品1.0g，加无水碳酸钠0.5g与水30mL，煮沸使溶解，溶液应澄清。

炽灼残渣：取本品4.0g，依法检查（附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.1%。

重金属：取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（附录Ⅷ H第二法），含重金属不得过百万分之五。