中文名称:大豆卵磷脂(磷脂酰胆碱)

英文名称:Lecithin

CAS号:8002-43-5

分子式:C42H80NO8P

分子量:758.06

EINECS号:232-307-2

熔点145°C (dec.)

密度d424 1.0305

闪点57 °C

储存条件-20°C

化学性质:本品是由磷脂分子、不饱和脂肪酸、胆碱和肌醇几部分组成。卵磷脂纯品是吸水性的白色蜡状物，在空气中由于不饱和脂肪酸的氧化而变为黄色或棕色半透明的蜡状块。经丙酮析出的卵磷脂呈颗粒状或粉状。

用途:乳化剂，生化试剂，营养补充剂，有机化工原料