基本信息

CAS：9001-62-1

中文名称：脂肪酶

英文名称：Lipase

常用名：脂肪酶;脂肪水解酶;脂酶;脂肪酶，猪胰;脂肪酶,VII型;脂肪酶II;胰脂肪酶;脂及酶(猪胰)

英文别名：LIPASEASAMANO;LIPASEAKAMANO;LIPASEAYSAMANO;LIPASECAL-A,THERMOSTABLE;LIPASECAL-B;LIPASEMAMANO10;LIPASEMML;LIPASEPSAMANO

分子式：9001-62-1

分子量：

物理化学性质

[密度]：1.4±0.1g/cm3

[沸点]：309.8±11.0℃at760mmHg

[分子式]：C11H9N?O2.Na+

[分子量]：233.104

[闪点]：141.8±13.7℃

[精确质量]：231.988754

[LogP]：4.88

[蒸汽压]：0.0±0.6mmHgat25℃

[折射率]：1.601

[储存条件]：

棕色玻璃瓶密封包装。4℃以下干燥保存。

[稳定性]：

1.常温常压下不稳定

2.避免光，湿，高温3.对温度、PH和导致蛋白质变性的各种因素均非常敏感，极易受到外界条件的影响而改变其本身的构象和性质。

脂肪酶是脂肪发酵出来的一种产物，它更多的是一种辅助材料，用来制作成食品以及其他物品。
它的作用有以下几方面：

第一，脂肪酶里面含有一定的脂肪成分，可以直接泡茶喝掉，能够有效补充人体所需的脂肪。

第二，脂肪酶可以制作成巧克力、面包等物品，它起到一个发酵的作用，能融合原材料，使得味道更加的鲜美。

第三，脂肪酶可以制作成其他的东西，像药品，还有化工用品等，这些行业里面都有脂肪酶的影子。