中文名：香兰素

别名：香荚兰醛；香荚兰素；香兰醛。

英文名：Vanillin

化学式：C8H8O3

CAS号：121-33-5

外观：白色至淡黄色结晶粉末或针状结晶。

是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中。是一种重要的香料。白色针状结晶或浅黄色晶体粉末。有浓烈的香气。熔点80～81℃、沸点285℃。密度为1.056g/cm。微溶于冷水、溶于热水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、二硫化碳、冰醋酸等。其水溶液遇三氯化铁呈蓝紫色。用作定香剂、协调剂和变调剂，广泛用于化妆香精；也是饮料和食品的增香剂。

【类别】药用辅料，矫味剂和芳香剂。

 【贮藏】密闭，在凉暗、干燥处保存