中文名柠檬酸钠

外文名Trisodium citrate,dihydrate

别 名枸橼酸钠 2-羟基丙烷1,2,3- 三羧酸钠

化学式Na3C6H5O7.2H2O

分子量294.10

CAS登录号6132-04-3

EINECS登录号200-675-3

水溶性易溶于水

密 度（g/mL,20℃）：1.857

外 观白色晶体或粉末

闪 点173.9℃

应 用食品添加剂、乳化增强剂、医药工业

应用领域

柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等