马兰头是一种常见的野菜，属于菊科马兰属多年生草本植物。马兰头有红梗和青梗两种，均可食以红梗马兰头为。喜欢温暖的气候，也比较耐阴，抗寒和耐热能力都非常，可以在高温三十二度下正常生长，也可以在零下十度以下安全越冬，当气温稍有恢复，它的嫩茎叶就开始生长，适应能力特别，不择土性，四季均可栽植。