中文名称: L-羟基脯氨酸

中文同义词: 反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;L-羟基脯氨酸;L-4-羟基脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸
英文名称: L-Hydroxyproline
英文同义词: H-HYP-OH;H-HYP-OH (TRANS);H-L-HYDROXYPROLINE;H-L-HYP-OH;H-TRANS-HYP-OH;HYDROXYPROLINE;HYDROXY-L-PROLINE;HYDROXY-L-PROLINE, TRANS-4-
CAS号: 51-35-4
分子式: C5H9NO3
分子量: 131.13

熔点 273 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 -75.5 ? (c=5, H2O)
沸点 242.42°C (rough estimate)
密度 1.3121 (rough estimate)
折射率 -75.5 ° (C=4, H2O)
储存条件 Store at RT.
溶解度 H2O: 50 mg/mL
形态 Crystals or Crystalline Powder
酸度系数(pKa) 1.82, 9.66(at 25℃)
颜色 White
PH值 5.5-6.5 (50g/l, H2O, 20℃)
化学性质 白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的***甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。
用途 增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。