济宁泽川生物科技有限公司
产品介绍
现有技术没有很好地解决既要满足产品质量高有醇香酯香风味，又使生产周期相对较短，设备投资小，能原消耗少，单位生产成本低的难题。,但是近年消费者的需求多祥化，酱油的香味得到的酱油的需求增加。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉，经科学的方法培育而成，但是近年消费者的需求多祥化，酱油的香味得到的酱油的需求增加。,酱油作为一种历史悠久的发酵调味品，至今已有超过年历史，消费人群现已遍布全。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。
主要用途
酱油粉又称粉末酱油，在风味上比酱油更加醇厚，具有增香提鲜，改善品质的作用，主要应用于方便食品烘焙食品粉体复合调料，是食品工业的重要调味品。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。
技术特点
在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
但是，一般地在酿造酱油中，甲硫基丙醇和的含量相联动，在少的酱油中甲硫基丙醇也少，在甲硫基丙醇多的酱油中也较多。
但是，一般地在酿造酱油中，甲硫基丙醇和的含量相联动，在少的酱油中甲硫基丙醇也少，在甲硫基丙醇多的酱油中也较多。
蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。
，不含。
产品使用方法
该方法避免了微生物后期添加对高盐稀态酱醪新环境的难适应，克服了在发酵后期添加对添加量和添加时机的难以控制，提高了酱油香气和风味。,步骤所述的淀粉质原料的曲，是参与酒精发酵的淀粉质原料，将它们全部制成曲，或仅用部分原料制成曲部分原料不制曲，或原料不制曲添加使用制酒用的发酵剂或酶制剂，将这些曲料或原料进行酒精发酵或酒精发酵为主的前发酵。
该方法避免了微生物后期添加对高盐稀态酱醪新环境的难适应，克服了在发酵后期添加对添加量和添加时机的难以控制，提高了酱油香气和风味。,步骤所述的淀粉质原料的曲，是参与酒精发酵的淀粉质原料，将它们全部制成曲，或仅用部分原料制成曲部分原料不制曲，或原料不制曲添加使用制酒用的发酵剂或酶制剂，将这些曲料或原料进行酒精发酵或酒精发酵为主的前发酵。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中
温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。
制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。
使用说明（根据企业和具体要求添加）
按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。
包装保存
尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。
