安赛蜜，化学式：C4H4KNO4S，化学品，是一种食品添加剂。

类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

安赛蜜具有强烈甜味，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。^[1]

安赛蜜为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起导致急性大。