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L-丙氨酸中文名称: L-丙氨酸

英文名称: L-Alanine

英文别名: H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic Acid

CAS号: 56-41-7

分子式: C3H7NO2

分子量: 89.09

纯度: >99.0%(T)

性状

白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200C以上开始升华。易溶于水(17%，25°C)，微溶解于(0.2%/80%冷酒精)。5%水溶液的PH值5.5~7.0天然品存在于羊毛、绢丝等中。

用途

可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。

改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。

丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。