常用名 丙二醇单硬脂酸酯

别 名 十八烷酸-1,2-丙二醇单酯 | 丙二醇硬脂酸酯 SE | 单硬脂酸丙二醇酯 | 单硬脂酸丙二醇酯 | 1,2-丙二醇单十八烷酯 | 丙二醇单双酯 | 丙二醇硬脂酸酯

英文名 2-Hydroxypropyl stearate

CAS号 1323-39-3

分子式 C21H44O4

分子量 342.556

密 度 0.9±0.1 g/cm3

沸 点 447.7±18.0 °C

熔 点 35oC

闪 点 166.7±14.0 °C

性 状 白色或浅黄色液体

溶解性 可溶于乙醇、醋酸乙酯、氯仿等有机溶剂，不溶于水

用 途 作W/O型食品乳化剂，具有起泡、泡沫稳定性和乳化性。常用于蛋糕，以提高其比容，我国规定可用于糕点

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