中文名称:L-脯氨酸

英文名称:L(-)-Proline

CAS:147-85-3? ? ??EINECS:205-702-2? ? ??分子式:C5H9NO2分子量:115.1305?

? ?无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水；无嗅，有甜味；因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质都不同；易溶于水，不溶于乙醇和异丙醇。

营养增补剂，与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。