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β-环状糊精(β-cyclodextrin简称β-CD)是淀粉经酸解环化生成的产物。白色或白色的结晶固体或结晶性粉末;溶于水,难溶于甲醇、乙醇、丙酮等;本品在碱性水溶液中稳定,遇酸则缓慢水解,其碘络合物呈黄色;结晶呈板状它可以包络各种化合物分子,增加被包络物对光热的稳定性。食品工业中使用环状糊精,保持产品稳定不变;改变液体食品成固体;以及改进食品美味和气味等。
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β-环状糊精(β-cyclodextrin简称β-CD)是淀粉经酸解环化生成的产物。白色或白色的结晶固体或结晶性粉末;溶于水,难溶于甲醇、乙醇、丙酮等;本品在碱性水溶液中稳定,遇酸则缓慢水解,其碘络合物呈黄色;结晶呈板状它可以包络各种化合物分子,增加被包络物对光热的稳定性。食品工业中使用环状糊精,保持产品稳定不变;改变液体食品成固体;以及改进食品美味和气味等。