在很多人看来，豆腐乳是一道重口味食品，尽管腐乳本身具有很高的营养价值，并且口感好，但是闻起来会有一股恶臭味，让人本能的抗拒，而爱吃的人却是一顿都离不开。

豆腐乳的主要制作原材料为黄豆、米酒、糙米、食盐、砂糖等，富含蛋白质，适宜各种人群，如今已经成为一道经久不衰的美味，可以称为是“闻着臭，吃着香”的美食，并且在1983年被评为全国优质食品。

豆腐乳是豆腐制作而成的美食，将制作好的豆腐切成小块，再放入无油无水的干净容器中，置于温暖的地方等待发酵，需要添加红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏，腐乳的风味如何与发酵的时间长短、环境温度有着密切的关系，只有适宜的温度才能让微生物分泌出各种能够分解豆腐块中蛋白质、氨基酸的各种酶，大概等待三个月左右的时间就能够形成美味的腐乳，而在发酵的过程中，立浦热能蒸汽发生器就是为豆腐块发酵提供持续温度的有力保障。

1、温度适宜，腐乳风味更好

腐乳制作需要适宜的温度，如果温度过低，微生物难以分泌出可以分解豆腐块中蛋白质的各种酶，并且会延长腐乳制作的时间，如果温度过低，又会让豆腐块在没有完全发酵成腐乳之前腐烂，因此，立浦热能蒸汽发生器的精准控温系统可以让豆腐乳发酵始终处于适宜的温度，既能够促进微生物分泌酶的时间，也能让生产的成品更符合食品安全要求，风味更好。

2、洁净蒸汽，杀菌无残留

腐乳生产过程是否安全与其成品是否符合食品安全标准有着密切的关系，立浦热能蒸汽发生器产生的高温洁净蒸汽可以保证腐乳在无菌的环境中发酵，并且可以对腐乳进行高温杀菌，延长腐乳的保存时间，这样做出来的腐乳才是“真香”。