蛋清粉产品是以全蛋清液为原料，经干燥喷雾，制成含水量低于4.5%的粉末状产品。蛋清粉的用*广，应用于食品、冷食饮品、冰淇淋、方便食品、面条、调味品等行业。

蛋清粉（又称鸡蛋白粉）是由鲜鸡蛋清制造而成的产品，具有脱糖、脱腥、溶解迅速等特点：
食品工业蛋 白粉在食品工业上应用很泛。如可*作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时可作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时用来提**性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；加工面制品时用来提*面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。

纺织工业 在染料及颜料浆中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的劲着性；若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上，所以，印染棉、绢、毛等纺织品时，常用蛋白粉做固着剂。