甜瓜醛

英文名称:2,6-Dimethyl-5-heptenal

英文同义词:2,6-DIMETHYLHEPT-5-EN-2-AL;2,6-DIMETHYL-5-HEPTEN-1-AL;2,6-DIMETHYL-5-HEPTENAL;

CAS号:106-72-9

分子式:C9H16O

分子量:140.22

EINECS号:203-427-2

含量:98%

化学性质:西瓜醛是一种淡黄至黄色油状液体，具有强烈的新鲜甜瓜似清香。不十分稳定。西瓜醛溶于乙醇、丙二醇和非挥发性油，不溶于甘油和水。

包装:25kg塑料桶

用途:西瓜醛在GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。西瓜醛主要用于配制甜瓜、黄瓜和热带水果型香精。

合成香料如按其化学结构或官能团来区分，有烃类、醇类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、酚类、醚类、缩醛类、缩酮类、曳馥基类、睛类、大环类、多环类、杂环类(吡嗪、吡啶、呋喃呋噻唑等)，硫化物类，卤化物类等。

我国GB2760规定容许使用的食用香料目录中的合成香料多达257种。饮料中常用的合成香料可分为酯类和非酯类两种。