常用名 明胶

英文名 Gelatin

CAS号 9000-70-8

EINECS 232-554-6

分子量 261.22900

分子式 AlH3KO8S2

性 状 白色或淡黄色透明至半透明有光泽的脆性薄片或粉粒，几乎无臭、无味。

溶解性 溶于热水及醋酸、水杨酸和苯二甲酸等有机酸和尿素、硫脲、硫氰酸盐、高浓度的溴化钾或碘化钾溶液，不溶于乙醚、乙醇或氯仿等有机溶剂。不溶于冷水。

用 途

1.明胶为亲水性胶体，具有保护胶体作用，可用作增稠剂、稳定剂、澄清剂、发泡剂等。