谷蛋白

常用名 谷朊

英文名 Gluten

CAS号 8002-80-0

EINECS 232-317-7

性 状 灰白色粉末

溶解性 溶于水。溶于碱，部分溶于乙醇和稀酸

用 途 面团强筋剂；蛋白质营养增补剂；加工助剂；增稠剂；稳定剂；表面装饰剂；组织改进剂；抛光剂；成形助剂。