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聚甘油脂肪酸酯 67784-82-1
主要性质聚甘油酯状态可以是粉末、固体、粘液等,色泽为白色至黄色。产品水敏感性小,具有很好的热稳定性以及良好的耐酸耐盐。聚甘油酯中聚甘油聚合度越高,脂肪酸链长越短,酯化度越低,亲水性越好,反之亲油性越强。一般聚甘油酯的HLB值为2-16。
化学性质浅黄色蜡状固体,无异味。可溶于苯、甘油、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯,不溶于冷水,但在热水中搅拌可分散成乳浊液。HLB值为7。大白鼠LD5018.5g/kg,小白鼠LD50100g/kg,Adl0~25mg/kg(FAO/WHO,1994)。用途作W/O型食'品乳化剂,具有良好分散、乳化作用,我国规定可用于冰淇淋,最大使用量3.0g/kg,在面包、糕点中最大使用量为0.1g/kg。