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玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
用途:
1.淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定。
2.中于木薯价格高昂,造纸行!使用玉米淀粉的比例得以提高。
3.玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
4.玉米淀粉常用作布工等食品的凝固剂,市面一般的现成布工预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅,以生奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布下。
5.玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
6.玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。